“健康吃鸡”有讲究

2018-11-03 03:08   作者:麻客   出处:门户网    

  导读: 这是真的“吃鸡”,而不是心灵鸡汤。大家都知道鸡嘎嘎最补人,但是怎么健康吃鸡?这可真有讲究。妈妈们看进来吧。 第一,看品种。我国有上千个品种的鸡,广东的三黄鸡、清远鸡、杏花鸡,惠阳胡须鸡,海南文昌鸡,

这是真的“吃鸡”,而不是心灵鸡汤。大家都知道鸡嘎嘎最补人,但是怎么健康吃鸡?这可真有讲究。妈妈们看进来吧。

第一,看品种。我国有上千个品种的鸡,广东的三黄鸡、清远鸡、杏花鸡,惠阳胡须鸡,海南文昌鸡,都是优质品种。此外,江西崇仁麻鸡、湖南石门鸡、湖北江汉鸡也不错。不过对重庆人而言,最大的区别就是土鸡和非土鸡。

第二,看饲养时间。如果饲养时间短,味道就会差些。时间越久,鸡肉的品质和价格越高。

第三,看饲养方式。草鸡、土鸡大多是放养,鸡冠大、颜色红,毛羽光亮,肉质紧实、有嚼劲。而笼养鸡的骨头比较软,毛色不光亮,肉的品质会差些。

第四,看饲料。吃饲料的鸡味道和口感可能会差些,吃谷子、玉米、蚂蚁、虫子、腐殖土的鸡,肉质更紧实。

第五,看烹调方法。鸡的做法非常多,南北差异大,建议白灼、炖煮,尽可能保留鸡的营养和风味。炖一锅土鸡汤,则是鲜活营养的美味。每周一只鸡,对宝宝的营养是棒棒的哦!

鸡的哪些部位不能吃?

首先,鸡屁股和鸡脖子上的皮是不建议食用的,鸡皮建议少吃。鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。

鸡的某些内脏器官不能吃。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关;而心脏与有害物质代谢无关。因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量;对于鸡心而言,其安全性较高,可适量食用。

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