自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

2018-10-05 02:06   作者:麻客   出处:门户网    

  导读: 原标题:自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻! 有一道菜,我打小就爱吃,吃了十几年了,从来没觉得腻过,这道菜就是“酿豆腐”。第一次吃这菜是妈妈做给我吃的,还是在十岁的时候呢,十

原标题:自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

有一道菜,我打小就爱吃,吃了十几年了,从来没觉得腻过,这道菜就是“酿豆腐”。第一次吃这菜是妈妈做给我吃的,还是在十岁的时候呢,十岁以前我是跟着爷爷奶奶,在农村念书,十岁之后妈妈才放下工作全职带我和弟弟,那时候妈妈每天都做的事情就是下厨了,我们的早中晚三餐都是妈妈一个人弄的,不得不说我的妈妈非常的优秀,家里打理的井井有条不说,还烧得一手好菜。小时候啊,不知道为什么,特别喜欢吃丸子、饺子、包子这样类型的食物,特别是对有肉馅儿的情有独钟,妈妈没花多长时间就了解了我的喜好,做了很多这样的菜给我吃,其中最让我心仪的就是酿豆腐了。

自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

从十岁开始,后面念书的日子里,我几乎都能吃到妈妈做的酿豆腐,非常的幸福,就算是后来自己一个人外出工作,也能吃到这菜,因为久而久之跟着母亲屁股后面,我也就把母亲这道拿手好菜学会了,虽然没有那种妈妈的味道,但还是非常的好吃,以至于后来成家了,家人也非常的喜欢这菜,老婆那时候还不喜欢吃老豆腐的,自从我把这酿豆腐烧给她吃,三天不吃她就说嘴馋。今天赶早我去菜市买了老豆腐和一些新鲜的五花肉,准备又吃一顿,正好把这酿豆腐的详细做法分享给您,下次您家的豆腐就这样做,保准全家人都爱吃,不信您接着看!

【砂锅酿豆腐】

【材料】:老豆腐450克、小葱5克、青红辣椒20克、大蒜子3瓣、肉馅儿200克

【调味料】:豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽适量、老抽少许、胡椒粉1克、食盐2克、鸡精少许、水淀粉适量

自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

【制作步骤】:

1.肉馅儿里的食材有香菇末、茭白末、生姜末、葱白末、五花肉末,将所有食材放碗中,加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、食用油,搅拌均匀即可。老豆腐切成正方块,大蒜子拍散切成蒜末,小葱切成末,青红辣椒切成节备用。

自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

2.酿豆腐,我们先准备一个勺子,在老豆腐的一面挖上一个洞,越大越好,前提是得完整,挖好再将肉馅儿填进豆腐中,拍上少许淀粉封口。

自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

3.起锅烧火,锅热后倒入适量的食用油,先将酿豆腐略微的煎一下,只需要煎带有肉馅儿的那一面就可以了,煎至金黄即可,煎的目的是为了烧的时候肉馅儿不容易脱落。

自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

4.煎好酿豆腐捞出备用,剩下的底油,我们下入蒜末及葱白末小火爆香,然后再下入豆瓣酱与蚝油炒香,接着倒入适量的清水,烧滚后往锅中加入生抽、老抽、胡椒粉、食盐、鸡精,调味,再次烧滚即可关火。

自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

5.取一个砂锅,没有的话也可以用煲或其他代替。砂锅中将酿豆腐摆放整齐,肉馅儿朝上,再将调好的汤汁倒入砂锅中,大火烧滚之后转中小火,盖上盖子烧十五分钟左右即可。

自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

6.十五分钟后汤汁减少,开大火烧片刻,然后往锅中倒入适量的水淀粉勾芡,勾完芡可以适量的淋点食用油,这样颜色更好看,最后再将辣椒及葱花撒上,烧出香味即可。

自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

这样一道美味可口的砂锅酿豆腐就完成了,出锅非常的香,用砂锅烧这菜,味道更好,看着锅里的酿豆腐慢慢的咕嘟,嘴巴都想流口水了,您学会了吗?

自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

【小贴士】:酿豆腐的肉馅最基本的就是香菇和冬笋,没有冬笋可以用茭白代替。肉馅可以根据自己的喜好来的噢,就像饺子的馅儿一样,丰富多样。

   原标题:自从饭店大厨教我烧这豆腐,我家1天3顿都离不开它,完全吃不腻!

  
网友评论
  • 可用表情:
  • 昵称:    
    本主题已有 位网友发表了评论 [查看全部]
    热门推荐
    最新图片
    • 互联网内容监管直指视频直播 涉及4大领域 31
    • 中华民国国旗青天白日旗由来,为何蓝底白日?
    • 【今日历史】4月19日大事记,历史上的今天发
    • 毛泽东不朽名篇《为人民服务》是怎样诞生的?
    • 开国元帅和大将中谁没有参加长征? 张万年简
    • 全民“除四害”运动:小麻雀缘何成了“人民公
    • 突发!全寿县寻找保义兴华中学走失女孩王欣婷
    • 男人吃醋原来是这样的,是女人都应该知道!
    • 只认阿米尔·汗,你知道这些年中国引进了多少
    • 5款芝士甜品做法,不可错过的高颜值美食~ 舒
    • 酥松香脆 一口一个 太白县公众信息网
    • 注意!这些食物女性千万不要碰 工厂防暑降温
    火爆话题
    性感美女 关闭广告
    清纯美女 关闭广告