厨艺小白都能学会的家常菜, 食材和做法都简单不复杂!

2018-10-10 05:07   作者:麻客   出处:门户网    

  导读: 原标题:厨艺小白都能学会的家常菜, 食材和做法都简单不复杂! 小鸡炖榛蘑 特征:滑嫩爽口、肉味浓香,是东北人招待贵宾的佳肴 食材:鸡肉,榛蘑,粉条,葱,八角,花椒,桂皮,酱油、盐、冰糖、料酒。 做法: 1.

原标题:厨艺小白都能学会的家常菜, 食材和做法都简单不复杂!

小鸡炖榛蘑

厨艺小白都能学会的家常菜, 食材和做法都简单不复杂!

特征:滑嫩爽口、肉味浓香,是东北人招待贵宾的佳肴

食材:鸡肉,榛蘑,粉条,葱,八角,花椒,桂皮,酱油、盐、冰糖、料酒。

做法:

1.东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,清洗干净,粉条用清水泡软备用;

2.整鸡切大块焯水;

3.锅中油热后,放和葱、姜、花椒、大料炒出香味,放入鸡肉翻炒均匀;

4.倒入料酒、老抽少许上色,加盐调味,倒入热水没过鸡肉;

5.放入榛蘑炖二十分钟,放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

牛肉砂锅萝卜煲

厨艺小白都能学会的家常菜, 食材和做法都简单不复杂!

1.牛腩泡去血水洗净切成块状

2.开水下锅中焯水,捞出冲水备用

3.白萝卜去皮洗净切滚刀块

4.在炖锅里下入焯水后的牛肉块

5.再加入萝卜快,加桂皮一个,花椒10粒,姜片,2勺料酒加盖过材料的清水,大火烧开后打去浮沫,转小火炖2小时

6.加盐和胡椒粉调味即可

7.打一个调料碟:生抽2勺、盐适量、花椒粉、辣椒油、鸡精、香菜

8.吃的时候撒上香菜,蘸着调料暖和极了。

古法羊肉汤

厨艺小白都能学会的家常菜, 食材和做法都简单不复杂!

用料

羊脊骨(或带骨羊肋排)约1kg;水足量;洋葱半颗;香菜一把;盐适量;胡椒粉根据个人口味可选

做法

羊脊骨(或带骨肋排)分割成适当大小,可以请店家帮忙切好;

锅内添加足量的水(因为下一步要撇出去一部分水,还有煮汤过程中的损耗),切好的肉入冷水锅煮;

开锅后保持一定的火力,在翻腾的水中把煮出的浮沫撇干净,这是去膻味的关键,一定要撇干净,持续撇沫大概半小时,没有明显的浮沫出现后转小火炖至少一小时,最好煮两个小时以上;

洋葱半个,切成碎末待用,香菜洗净后晾干切碎末待用;

羊汤内加适量盐调味,出锅加洋葱碎好额香菜碎,根据个人喜好还可以选择加点胡椒粉,古法羊肉汤就完成了!

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