喜欢吃“面”的朋友有口福了, 简单技巧好吃正宗

2018-11-29 06:07   作者:麻客   出处:门户网    

  导读: 原标题:喜欢吃“面”的朋友有口福了, 简单技巧好吃正宗 杂酱面 材料 刀切面,绿豆芽,瘦肉丝,黄瓜,葱,铁岭干酱,老抽酱油,糖,花椒面,鸡精 做法 1.炸肉酱:将瘦肉丝切碎(切成丁),在小碗中用老抽酱油将干酱

原标题:喜欢吃“面”的朋友有口福了, 简单技巧好吃正宗

喜欢吃“面”的朋友有口福了, 简单技巧好吃正宗

杂酱面

材料

刀切面,绿豆芽,瘦肉丝,黄瓜,葱,铁岭干酱,老抽酱油,糖,花椒面,鸡精

做法

1.炸肉酱:将瘦肉丝切碎(切成丁),在小碗中用老抽酱油将干酱化开,切葱花备用。锅中加少许底油,待油八成热时下入肉碎,炒散后加葱花、花椒面,略微翻炒后倒入化开的干酱,调小火,放糖和鸡精,待肉酱起泡开锅后,关火盛出备用。

2.黄瓜洗净插成细丝,锅中烧热水,待水开后,下入洗净的绿豆芽,心中默念“1、2、3、4、5”,之后立即将其捞出沥干水份备用。

3.用焯豆芽的热水继续烧开,煮刀切面(超市里有卖的),煮好的面条用凉水过一下,捞入碗中,放入豆芽、黄瓜丝,加入炸好的肉酱,拌匀就OK啦!

担担面

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材料

银丝面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒面,盐,味精,酱油,蒜泥,葱花,麻油,芽菜末

做法

1.豌豆尖洗净泥沙,(我用的是菠菜),放入沸水中烫一下后盛在碗中。

2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3.家辣油,味精,花椒面,盐,酱油,蒜泥,芽菜末,麻油调成麻辣味汁。

4.锅内鸡汤烧沸,下面条煮至断生后捞起,装入豌豆尖垫底的碗内,淋上麻辣味汁,撒上葱花即成。

茄子杂酱面

喜欢吃“面”的朋友有口福了, 简单技巧好吃正宗

材料

面条,猪肉末,茄子,黄瓜,胡萝卜,大蒜,六月鲜豆瓣酱,老抽,白糖

做法

1.准备好材料,洗净

2.胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

3.锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

4.煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿

5.锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香

6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用

7.倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入步骤6炒好的肉末,再炒匀

9.加入一小碗水

10.加一点点老抽调色

11.加一点点白糖调味

12.保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

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